Trenza Rellena de Manzana y Crema Pastelera
INGREDIENTES Trenza Rellena de Manzana y Crema Pastelera
Para la Masa:
- 100 ml de leche
- 30 gr de levadura
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 100 gr de manteca
- 500 gr de harina común
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
Para la Crema Pastelera:
- 6 yemas
- 2 huevos
- 250 gr de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharada de maicena
- 1 litro de leche
Para el Relleno de Manzana:
- Manteca
- Canela
- 500 gr de manzana
PREPARACIÓN Trenza Rellena de Manzana y Crema Pastelera
Para la masa, hacer una esponja con un poquito de leche tibia, la levadura y un poquito del azúcar. Dejar que leude por unos 15 minutos.
Aparte, en un bowl, colocar la harina, el azúcar, los huevos, las ralladuras y un chorrito de leche. Integrar con la mano y agregar la esponja, volver a integrar y dejar descansar por 5 minutos.
Incorporar la manteca que debe estar a temperatura ambiente bien blandita, unir nuevamente y dejar descansar por 30 minutos.
Estirar dos franjas de 10 x 50 cm aproximadamente y cubrir una con pastelera y cerezas al almíbar y la otra con gajos de manzanas doradas en manteca espolvoreadas con canela.
Cerrar hacia arriba y trenzar las dos preparaciones.
Para la pastelera; poner a hervir la leche.
Aparte, batir con batidor de alambre la yema y los huevos con el azúcar, la harina y almidón. Volcar un poquito de leche y seguir batiendo.
Pasar la mezcla a la leche hirviendo, agregar esencia de vainilla y revolver hasta que espese.
Pintar con huevo y cocer al horno bajo por 30 minutos.