Tarta de Berenjena
INGREDIENTES Tarta de Berenjena
- Masa para tartas
- 500 gr de berenjenas
- Sal gruesa para curar las berenjenas cantidad necesaria.
- 200gr de ricotta
- 200 gr de queso mozarella
Para la salsa de tomate:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 gr de tomate triturado
- Sal y pimienta a gusto
- Hojas de albahaca a gusto
- Aceite de oliva a gusto
PREPARACIÓN Tarta de Berenjena
Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en capas finas.
Colocar las berenjenas en una bowl y rociar con unos granos de sal para curarlas. Las dejaremos 10 minutos y luego las enjuagamos bien con abundante agua y las secamos.
Calentar un sartén y proceder a grillarlas de ambos lados. Reservarlas.
Preparar la salsa, cortando la cebolla en cubitos, el diente de ajo bien fino y llevar estos ingredientes a una cacerola o sartén con una cucharada de aceite. Freír unos minutos hasta que la cebolla quede transparente y añadir el tomate triturado. Salpimentar a gusto. Por último añadir unas hojas de albahaca para perfumar la salsa. Apagar el fuego y reservar.
Precalentar el horno a 180 grados.
Disponer la masa la masa de tarta.
Pinchar la superficie de la masa, para evitar que se hinche al momento de hornearla. Cubrir masa con papel aluminio y cubrir con algún elemento que haga peso, pueden ser garbanzos por ejemplo.
Llevar a horno por unos 10 minutos para realizar una pre-cocción.
Para armar nuestra tarta: colocar una capa de berenjenas grilladas sobre la masa precocida, rociar con unas cucharadas de salsa de tomate, unas cucharadas de ricotta y queso mozarella, hacemos este procedimiento unas dos veces más. Por último cubrimos con salsa de tomate unas hojas de albahaca y llevamos al horno por unos 20 minutos para gratinar y terminar la cocción de nuestra tarta de berenjena.