Torta Príncipe Regente
INGREDIENTES Torta Príncipe Regente
Para la torta:
- 170 gr de manteca o margarina a temperatura ambiente
- 3 yemas
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 240 gr de harina
- 80 gr de fécula
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de leche
- 4 claras
- 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
- 150 gr de chocolate cobertura
- 1 caja de postre de vainilla
- 1 y 1/2 taza de leche fría
- 100 gr de manteca
Para la cobertura:
- 200 gr de azúcar
- 200 ml de agua
- 200 gr de chocolate cobertura
- 50 gr de manteca
PREPARACIÓN Torta Príncipe Regente
Preparación de la torta:
Batir la manteca hasta formar una crema homogénea. Agregar el azúcar sin dejar de batir.
Luego las yemas una por una. Continuar batiendo hasta que la preparación esté cremosa y blanquee.
Retirar de la batidora y agregar la vainilla.
Cernir la harina, la fécula, la sal y el polvo de hornear.
Volcar la mitad en la preparación anterior y mezclar. Luego la leche revolviendo hasta incorporarla bien.
Por último el resto de la harina.
Batir las claras junto con las dos cucharadas de azúcar hasta que estén bien firmes.
Agregar la mitad a la preparación anterior y mezclar en forma envolvente hasta integrarla.
La otra mitad incorporarla en forma más lenta y envolvente, sin mezclar demasiado.
Esta masa se hornea en 5 o 6 etapas en moldes redondos enmantecados de 22 centímetros de diámetro.
Llevamos a horno moderado durante 8 a 10 minutos.
Preparación del relleno:
Mezclar en una cacerola la leche con el polvo para postre y cocinar sin dejar de revolver hasta que hierva.
Retirar y agregar el chocolate cobertura cortado en trozos mezclando hasta que se derrita por completo.
Incorporar la manteca de a poco y mezclando continuamente. Enfriar a baño María invertido.
Reservar unas cucharadas de la crema para decorar la torta.
Untar con ésta crema cada capa y armar la torta.
Si sobra relleno se recubre los bordes con ayuda de una espátula.
Preparación de la cobertura:
Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña hasta formar un almíbar espeso.
Agregar el chocolate cortado en trozos y mezclar. Luego ir incorporando la manteca.
Revolver y cuando comience a espesar cubrir la torta volcando el baño a partir del centro.
Rápidamente con una espátula lo emparejamos y se deja hasta que el baño endurezca.
Luego se termina de decorar con la crema reservada.