Torre de Panqueques
INGREDIENTES Torre de Panqueques
Para los Panqueques:
- 3 huevos
- 1 taza y media o 2 de leche
- 1 taza de harina
- Sal y pimienta
- Manteca o aceite para el sartén
Para el Relleno:
- Mayonesa 250 gr aproximadamente
- 100 gr jamón cocido
- 100 gr de queso barra
- 3 tomates frescos
- 1 planta de lechuga criolla
- 4 huevos cocidos
- 1 taza de pepinitos en vinagre (opcional)
- Sal y Pimienta
- Pimentón, una pizca
- 1 lata de palmitos cortados en rodajas (opcional)
PREPARACIÓN Torre de Panqueques
Batir los huevos, la harina, la sal y pimienta con la leche.
Agregar leche hasta darle a la pasta una buena consistencia: ni muy líquida ni muy dura.
Hacer los panqueques en una sartén pequeña, pincelándola con manteca o un chorrito de aceite entre panqueque y panqueque.
Poner un cucharón de la mezcla en la sartén, dejarla hasta que el panqueque se dore en los bordes, dar vuelta, dejar dorar y pasar a un plato.
A medida que se hagan los panqueques, apilarlos en un plato así se mantienen tibios.
(También se pueden comprar los panqueques hechos en una fábrica de pastas.)
Mezclar la mayonesa con una cucharada de leche, sal, pimienta y pimentón y agregar los pepinitos picados bien fino.
Lavar los tomates y la lechuga. Cortar los tomates en rodajas muy finas y la lechuga en juliana.
Cortar los huevos duros en rodajas finas.
En una fuente redonda, ubicar un panqueque. Untar con la mayonesa preparada.
Poner una capa de lechuga y tomate. Tapar con el otro panqueque.
Untar con la mayonesa. Poner una capa de jamón y encima una de queso. Tapar con otro panqueque.
Untar con la mayonesa. Poner una capa de rodajas y tapar.
Continuar así intercalando capas de jamón y queso, lechuga y tomate, huevo duro y palmitos (si se usan).
Cuando esté terminada, cubrir con papel film bien tirante y refrigerar por lo menos 12 horas.
Antes de servir, untar por encima con mayonesa y decorar con lechuga en juliana, cuartos de huevo duro y pepinitos.