Palmeritas
INGREDIENTES Palmeritas
- 340 gr de harina común
- 125 de harina leudante
- 1 y 1/4 cucharadita de sal
- 350 gr de margarina (fría)
- 2 chucharaditas de jugo de limón
- Azúcar (cantidad necesaria)
- Agua (cantidad necesaria)
PREPARACIÓN Palmeritas
Ponemos en un bowl la harina común, la harina leudante, y la sal. Mezclamos esta preparación.
Le añadimos la manteca muy fría cortada en cubitos, y se lo vamos agregando de a poco a la mezcla de las harinas hasta convertirla en un arenado.
Colocamos en una taza el jugo de limón y completamos la taza con agua fría.
Incorporamos la mezcla de jugo de limón y agua a lo anterior. Solamente uniendo, no batir.
Así granulado como está, llevarlo a refrigerar 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, lo sacamos y con el palo de amasar lo golpeamos hasta darle una forma rectangular.
Lo doblamos en 3 partes. Luego en 4 nuevamente.
Llevamos a refrigerar 30 minutos y repetimos los dobleces como en el paso anterior, en 2 ocasiones más.
Lo estiramos que quede gruesito
Lo espolvoreamos con azúcar común, y aplastamos un poco el azúcar con el palote sobre la masa.
Enrollamos los lados hacia el centro (sólo 2 vueltas) y dejamos un espacio entre ellos
Encimamos un lado sobre el otro y cortamos tajadas gruesas
La acomodamos sobre una placa fría, y muy importante: apretamos con el dedo el centro de cada palmerita.
Cocinamos en horno a 200º y cuando hayan tomado color apenas dorado, espolvoreamos con más azúcar molida y dejamos unos minutos más hasta que se doren bien.