Lomo Relleno
INGREDIENTES Lomo Relleno
- 1 lomo de cerdo de 1 kilo
- 1 cucharada de pimienta
- 50 gr de manteca
- 2 cebollas
- Sal
- Pimienta
- 150 gr de nuez
- Hilo o piola
- 150 gr de champiñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gr de tocino
PREPARACIÓN Lomo Relleno
Cortar el lomo dos veces en forma de “mariposa” y aplastar hasta que quede parejo. Salpimentar a gusto y reservar.
Picar bien las nueces y los champiñones. Pelar y cortar las cebollas bien finitas y chiquitas.
Cortar el tocino en pequeños trocitos, y reservar.
Freir el tocino y agregar la cebolla picada y los champiñones. Freir hasta que esté todo bien cocido, añadir 100 gr de nuez picada y cocinar por 5 minutos más. Deja enfriar un poco y colócalo sobre el lomo hasta cubrir bien completo, enrollar el lomo con su relleno.
Ataremos con hilo grueso el lomo relleno desde un extremo hasta llegar al otro extremo. Ataremos bien firme para que luego no se abra.
Bien, ahora lo que haremos es colocarle pimienta a lo que quedó de nuez picada, mezclamos bien y se lo colocaremos por todo alrededor del lomo relleno.
En una sartén sellaremos el lomo en aceite caliente.
Ahora lo pondremos en una bandeja para horno, lo cubriremos con manteca y lo dejaremos 1 hora a 180°.
Cuando esté listo saca del horno y ya puedes cortar en rebanadas.