Suprema Rellena con Espinacas con Salsa de mostaza al chardonnay

INGREDIENTES Suprema Rellena con Espinacas con Salsa de mostaza al chardonnay

• 2 tazas de espinacas
• 3 pechugas de pollo
• 1 cebolla morada
• 2 bandejas de champiñones
• 1 cucharada de manteca
• 1/2 taza de perejil
• 1/2 taza de vino blanco

Para la salsa de mostaza al chardonnay

• 2 tazas de vino chardonnay
• Hierbas finas a gusto
• 2 cebollas
• Pimienta
• 2 chucharadas de mostaza
• 200 ml de crema de leche
• aceite de oliva

PREPARACIÓN Suprema Rellena con Espinacas con Salsa de mostaza al chardonnay

Lavaremos bien las hojas de las espinacas y las cortaremos a lo largo y después a lo ancho para que así nos queden 2 tazas y reservamos.

Ahora tomaremos los champiñones y los cortaremos de manera que nos queden pequeños cuadraditos finos y reservamos.

Luego cortamos y picamos bien chiquita la cebolla morada y también cortaremos y picamos el perejil.

Colocamos en una sartén un poco de aceite de oliva y le incorporamos la cebolla picada y dejamos hasta que estén transparentes, añadimos la espinaca y luego el vino blanco revolviendo constantemente por unos minutos, añadimos los champiñones, añadir sal y pimienta. Agregar el perejil. Añadir  un poco de crema de leche, mezclar y dejar por unos 2 minutos y sacar del fuego.

Ahora la salsa de mostaza con chardonnay. Cortaremos las cebollas y las colocaremos en una cacerola a fuego medio, le agregaremos las hierbas, puede ser romero, tomillo y orégano., también pimienta. Incorporamos las 2 tazas de chardonnay, y dejar hervir hasta que reduzca su volumen a la mitad. Luego de esto agregaremos la mostaza.

Ahora es momento de cortar y rellenar las pechugas de pollo, las colocamos en una tabla de cortar y con un cuchillo bien filoso las cortaremos haciendo el corte mariposa, así hasta cortar las 3 pechugas. Condimentamos con sal y pimienta por ambos lados de las pechugas, y ya es hora de rellenar las pechugas, tomaremos un poco del relleno ya preparado de espinacas y lo pondremos en cada pechuga y cerrar para que su relleno quede dentro, una vez hecho esto las vamos a envolver con papel aluminio. Llevar a horno precalentado a 180° durante 30 minutos.

Ahora tomamos la salsa que habíamos hecho anteriormente y procesamos bien, una vez procesado volvemos a colocar la salsa a fuego en una cacerola y añadimos la crema de leche, recuerda que la crema no tiene que hervir solo calentarse.

Bien, pasado el tiempo de cocción sacamos las pechugas del horno y en un plato las colocamos y con un chuchillo bien filoso y con mucho cuidado cortaremos rodajas en forma un poco diagonal para que el relleno no se salga.

Ahora pondremos la salsa sobre las pechugas rellenas y si quieres puedes acompañar con brócoli o espárragos.