Brazo Gitano
INGREDIENTES Brazo Gitano
Para el bizcocho:
- 4 Huevos
- 75 gr Azúcar
- 100 gr Harina 0000
- 1 Pizca de sal
Para el relleno:
- 500 ml Crema de leche batida con 100 g de azúcar impalpable (Chantilly)
- 5 o 6 frutillas en trozos pequeños
Almíbar:
- 150 g azúcar
- 150 ml Agua mineral
- 10 gr de Canela
Utensilios:
- 2 Hojas de papel de hornear o papel vegetal
- 1 Bandeja de 37×25 cm y 2 cm de altura
- Un trozo de cartón del ancho y largo de nuestro barzo gitano
PREPARACIÓN Brazo Gitano
Comenzaremos a hacer el bizcocho, colocaremos en la batidora los huevos con el azúcar, es importante que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que así levantan más. Batir hasta que tripliquen su volumen y a máxima velocidad la batidora por unos 4 minutos.
Una vez batidos bien los huevos con el azúcar, tamizamos la harina con la pizca de sal y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior en la batidora a velocidad mínima.
Una vez incorporado todo y bien mezclado y batido, volcaremos la preparación en el molde.
Aquí pondremos sobre el molde que hemos escogido el papel vegetal y sobre ello vertemos la mezcla realizada y lo extendemos bien de manera que quede lo más parejo y esparcido posible.
Llevamos el molde con la preparación al horno precalentado a 190° con calor arriba y abajo, lo hornearemos unos 10 o 15 minutos cuando al introducir un palillo o cuchillo éste salga seco.
Ya el bizcocho horneado, lo sacamos del horno y lo retiramos de la bandeja, éste paso se hace con el bizcocho caliente, lo daremos vuelta de manera que quede el papel para arriba y despegamos el papel del bizcocho pero lo seguimos dejando, lo enrollaremos con el papel y lo dejamos reposar hasta que enfríe.
Ahora vamos a preparar el almíbar en una cacerola chica colocamos la canela, el agua y el azúcar a fuego medio y desde el momento que empiece a hervir lo dejaremos unos 5 minutos. Una vez hecho esto, lo sacamos del fuego y lo colamos, dejamos que esté totalmente frío y ya lo tendremos listo para utilizar.
Ahora desenrollaremos el bizcocho con mucho cuidado y despacio y lo vamos a ir humedeciendo con ayuda de un pincel con el almíbar, una vez humedecido pasaremos a colocarle el relleno.
Con ayuda de una espátula le colocamos la nata o crema de leche chantilly y esparcimos bien y le colocamos las frutillas ya cortadas.
Ahora con ayuda del papel vamos a ir enrollando de manera que ya vaya quedando la forma de nuestro brazo gitano. De más está decir que el papel en éste paso solo lo utilizaremos como ayuda pero no va dentro del brazo, aclaro esto porque ha pasado que preguntan.
Una vez enrollado el brazo lo pasaremos a colocar encima del cartón, y le cortaremos un poco de cada extremo al brazo para que queden sus dos lado iguales y prolijos.
Con la crema que nos ha sobrado procedemos a cubrir y decorar nuestro brazo. Cubriremos todo y decoramos a gusto y le colocaremos por encima frutillas cortadas por la mitad, si deseamos podemos colocarle unas hojitas de menta para decorar, y ya tendremos listo nuestro brazo gitano. Que lo disfruten…!!