Berenjenas Rellenas
Las berenjenas rellenas es un plato que ademas de ser exquisito, es un plato realmente saludable ya que es un excelente diurético, antioxidante y aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo. Disfruta de esta deliciosa receta y verás a tu familia le encantará también.
INGREDIENTES Berenjenas Rellenas
- 6 berenjenas
- 200 gramos de carne de cerdo
- 1 rebanada de pan: solo la miga
- 3 lonchas de beicon
- 1 huevo
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Queso cremoso (opcional)
Salsa Romesco (Receta aquí)
PREPARACIÓN Berenjenas Rellenas
Lavamos, cortamos las berenjenas por la mitad y les sacamos la pulpa con cuidado de que no se rompan.
Picamos la carne y el beicon junto con la media cebolla y un poco de sal; una vez picado se pone en un plato y se amasa con la miga de pan y el huevo.
Salteamos la mezcla un poco en la sartén.
Y con ella rellenamos las berenjenas y las colocamos en la bandeja.
Regamos con aceite de oliva y salpimentamos.
Introducimos las berenjenas en el horno de leña con cuidado de no quemarnos, cerramos la tapa.
Las berenjenas estarán listas en unos 20 minutos.
Sacamos las berenjenas del horno cuando la superficie este dorada.
Las servimos inmediatamente en el plato donde las vamos a untar con una cucharada de nuestra salsa romesco y si quieres le puedes agregar queso cremoso.