Peceto a la Cerveza con Papas Rellenas
INGREDIENTES Peceto a la Cerveza con Papas Rellenas
Para el peceto:
- 1 peceto de 1 kilo
- 350 gr de panceta
- Sal
- Pimienta
- 1 litro de cerveza
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
- hiervas (romero, laurel, albahaca, tomillo, orégano)
Para las papas:
- 250 gr de queso rallado
- nuez moscada
- 5 papas de aprox el mismo tamaño
- 5 yemas
- Sal
- Pimienta
- 1 pote de crema de leche
PREPARACIÓN Peceto a la Cerveza con Papas Rellenas
Comenzaremos con el relleno, lo que haremos será con ayuda de un chuchillo grande y filoso, ahuecaremos a un extremo y clavaremos el cuchillo hasta casi llegar al otro extremos, lo mismo haremos con el extremo que queda. Para asegurarnos que él hueco está bien, meteremos un dedo por un extremo y otro dedo por el otro extremo y cada dedo debe tocarse. Debe quedar como una especie de túnel.
Introduciremos por cada lado la panceta, hasta que esté completamente relleno.
Le colocaremos sal y pimienta (por fuera) al peceto, por dentro no se le coloca sal porque la panceta ya tiene.
Bien ahora lo ataremos de extremo a extremo, para que quede bien sujetado, y lo colocaremos en una cacerola con aceite de oliva, para sellarlo.
Mientras el peceto se está sellando vamos a preparar las papas; para esto tomaremos las papas y cortaremos un poquito de cada extremo, a lo que con ayuda de una cucharita pequeña las ahuecaremos para después colocarles el relleno. No le sacaremos la cáscara.
Bien, estas papas las pondremos en una cacerola con aceite de manera que queden bien cubiertas hasta que se doren. Hecho esto las sacaremos y dejamos que se escurra el aceite.
Ahora vamos a preparar el relleno de las papas, para esto, colocaremos en un bowl la crema de leche con el queso rallado a lo que le añadiremos la nuez moscada, 1 pizca de sal y pimienta. Por otro lado separaremos las claras de las yemas y las yemas las vamos a colocar en cada papa. Yla mezcla de la crema y el queso se lo colocaremos encima de la yema. Y esto lo llevaremos a horno 190° por 5 minutos.
Mientras tanto le vamos a colocar la cerveza al peceto, los 2 dientes de ajo enteros. Le agregaremos la mostaza y la miel. Y le añadimos las hierbas. Le pondremos papel manteca por encima y taparemos la cacerola, esto lo dejaremos por 45 o 55 minutos aproximadamente, si se consume demasiado el jugo le agregaremos más cerveza.
Y ahora serviremos junto con las papas rellenas gratinadas.