Lomo de Cerdo a la Mostaza

INGREDIENTES Lomo de Cerdo a la Mostaza

• Un lomo de cerdo entero
• Piola para atar el lomo
• Sal y pimienta
• Cebolla de verdeo
• Ají molido
• Un pincel
• Hierbas aromática (tomillo, albahaca)
• Mostaza
• 2 copas de cerveza
• 2 dientes de ajo bien picados
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1/2 kilo de papas cocidas (al horno o hervidas)

PREPARACIÓN Lomo de Cerdo a la Mostaza

Salar el lomo de cerdo, seamos generosos con la sal ya que al ser bastante grueso el lomo tendrá que penetrar bien la sal en la carne.

Colocar pimienta a gusto. Atamos de un extremos con piola, y damos de vueltas hasta llegar al otro extremo, siempre bien firme.

Con ayuda de un pincel le colocaremos mostaza por todo su alrededor. Y le vamos a colocar algunas hierbas como tomillo, albahaca, étc.

Ya hecho esto, colocamos el lomo en una cacerola, tiene que ser bien gruesa o de ésas con antiadherente y añadimos 2 copas de cerveza y un poco más de hierbas aromáticas, esto es a gusto y un poco de cebolla de verdeo y el ajo.

Añadimos un caldo concentrado de carne y agregamos agua más o menos medio litro (tiene que quedar el lomo cubierto hasta la mitad. Agregamos unas cucharadas más de mostaza y dejamos cocinar a fuego lento-moderado durante unos 50 minutos.

Cortamos la piola que le habíamos colocado anteriormente y procedemos a cortar el lomo en rodajas finas, y pués si así lo desean lo colocan en un plato donde lo acomodamos de manera que ya lo vamos a presentar.

Ahora bien, vamos a preparar la salsa para el lomo. A el jugo quedó en la cacerola le agregamos la fécula de maíz, revolvemos y dejamos un rato que se espese.

Luego de esto, a las papas ya cocidas (pueden ser hervidas o al horno, eso es a gusto) las cortamos en rodajas no muy finas, y le colocamos ají molido por encima y un poco de aceite de oliva. Luego le incorporamos la salsa que hemos preparado con la mezcla del cado y la fécula. Y ya podemos presentar nuestro plato listo, a disfrutar de éste delicioso lomo de cerdo a la mostaza.