Receta Helado Casero
INGREDIENTES Helado Casero
- 8 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2 tazas de crema de leche
- 2 tazas de leche evaporada
PREPARACIÓN Helado Casero
En esta ocasión aprenderemos cómo hacer helado casero sin máquina de helados.
La solución que tenemos para lograr el helado casero perfecto te sorprenderá, pues es tan sencilla que no podrás creerlo; no puedes dejar de hacer esta receta.
Para hacer el helado casero , comienza batiendo las claras de huevo junto con el azúcar y, cuando estén bien mezcladas, agrega la esencia de vainilla y la sal. Continúa batiendo todo hasta que tome un color más pálido y con un leve tono amarillo.
Mientras sigues batiendo, agrega la crema de leche (también puedes encontrarla como nata o crema doble) y la leche evaporada. Bate todo hasta que se espese.
Hasta aquí, no hay ninguna diferencia en la receta con respecto a los demás helados caseros. Pero el secreto que tenemos no está en los ingredientes ni el el batido, sino en la forma de congelarlo.
Sabemos que nuestro helado no quedará demasiado blando porque hemos logrado que esté espeso, el problema está ahora en lograr que no se congele. Pues para esto debemos impedir que se cristalicen los ingredientes líquidos; esto sucede cuando el aire se escapa de la preparación al enfriarse lentamente.
La forma de impedir que el helado se congele es enfriarlo de la manera más rápida posible. Bajar aún más la temperatura del freezer sería muy complicado, por lo que debemos encontrar un elemento que nos permita enfriar el helado tan rápido como podamos, la solución: la cubetera de hielo.
Vuelca la mezcla del helado en una cubetera de hielo, esto hará que se enfríe bien rápido, impidiendo la cristalización de los líquidos del helado casero.
Cuando quieras servir el helado, simplemente sirve como sirves los cubos de hielo, a los niños les encanta. Pero si prefieres, puedes volcar todos los cubitos de helado en la procesadora y procesar, luego lleva al freezer nuevamente en un recipiente grande y tendrás un delicioso helado listo para disfrutar.